Hay muchas causas por las que un compresor se desconecta y hay que mirarlas una a una.
Distinto es que sea una cuestión mecánica, con tension de 12 v correcta en el cable que va al compresor, y embrague desacoplado, que una cuestión eléctrica, que no embrague porque no lleguen los 12v, indicando en ese caso la desconexion por proteccion o necesidad real o ireal (fallo electrico). El compresor puede no embragar por fallo de la temperatura exterior o porque se lo indique la interior, o porque no arranquen los electros, o incluso el ventilador del habitáculo, amen de las protecciones de presiones.
Si en el momento que se para puenteas x sensor y compruebas que arranca, y esto lo repites x veces para ver que no es casualidad, ahí tienes el fallo, pero no quiere decir que ese sensor está mal, sino que o bien está mal o bien realmente está actuando. Me cuesta creer que el frigorista al que lo has llevado, no haya visto con la máquina esto, pues la maquina ve las presiones antes y despues de la valvula de expansión, por lo que entiendo que el fallo está en otro sitio.
Tu, lo único que vas a poder comprobar sin meter una máquina de frigo, es si el electroiman funciona y embraga, o si las señales de los electros llegan bien. Necesitarias un esquema electrico para realizar comprobaciones.
Cuando llegue a casa a ver si localizo mas info y si puedo lo vemos un día, que estaré de vacas