En coches más antiguos no sé, pero en los modernos es inmediatamente detectable si se ha tocado algo en la centralita, ya que su software lleva un "checksum" informático (similar a la firma electrónica), que si no cuadra es que algo has tocado.En Volvo esto se puede ver incluso vía OBD, ya que te sale:
Ver el adjunto 40745
EL ID es el número de serie de tu software, y lo que llaman "verification number" es un checksum, que si no cuadra con el teórico es que alguien ha tocado. Además va enganchado a tu VIN, así que trampearlo es casi imposible.
Ya digo, igual en vehículos más antiguos no se puede detectar, pero entiendo la postura de los de la empresa esa que cierra porque la ley les deja fuera de juego.